Un site de production de fromage réduit sa consommation d'eau de nettoyage 30%
L'un des plus grands producteurs de fromage à pâte dure du Royaume-Uni a augmenté de 35% l'efficacité de ses opérations de nettoyage de cuves de lait cru tout en réduisant sa consommation d'eau de 30%. Comment ? En remplaçant les boules de pulvérisation statiques de ses 6 cuves de stockage de lait cru par des têtes de pulvérisation rotatives Multi Toftejorg SaniMega SB.
DATE 2024-04-26
Llandyrnog Creamery : quels enjeux ?
Llandyrnog Creamery est l'un des plus grands producteurs de fromage à pâte dure du Royaume-Uni. Cheddar, le Double Gloucester et le Red Leicester, il transforme 1 million de litres de lait chaque jour et ce 365 jours / an.
Chaque année, 20 000 tonnes de fromage quittent le site de production à destination des supermarchés et des petits détaillants du Royaume-Uni.
Le lait cru est stocké dans 6 silos d'une capacité de 160 000 litres, qui sont nettoyés quotidiennement.
La routine NEP (Nettoyage en Place ou CIP pour Cleaning-in-Place) de la crèmerie comprend :
- un pré-rinçage utilisant l'eau récupérée lors du rinçage final
- un lavage à chaud avec une solution caustique à 1%
- un rinçage intermédiaire à l'eau douce
- une phase de stérilisation
- un rinçage final à l'eau douce
Cette opération de NEP consomme 400 000 litres d'eau chaque jour provenant des propres puits de la crèmerie.
Un système de NEP fortement consommateur en eau et énergie et peu efficace
Le régime CIP initial a été conçu en 1974. Il utilisait des boules de pulvérisation fixes, qui ont été installées en même temps que les silos à lait cru. Comme l'explique Brian Emmerson, l'ingénieur en chef de Llandyrnog : "Elles étaient loin d'être aussi efficaces que nous le souhaitions et gaspillaient beaucoup d'énergie".
Les boules de pulvérisation fixes projetaient de trop grands volumes d'eau sur les parois des cuves. En plus d'être gourmandes en eau et en énergie, ces boules fixes produisaient des zones d'ombre et l'eau ne parvenait pas à déloger le produit accumulé dans certaines zones. La pompe du système CIP a également été mise à rude épreuve, obligeant à des arrêts et redémarrages entre chaque étape de nettoyage afin de nettoyer les réservoirs.
Investir pour l'avenir
Dans le cadre d'un programme d'amélioration, Llandyrnog a revu l'ensemble de ses dispositifs de stockage du lait cru et a décidé que l'opération de nettoyage en place (NEP) devait être améliorée. Llandyrnog Creamery a tout d'abord testé la tête rotative Multi Toftejorg SaniMega SB d'Alfa Laval dans 1 des 6 silos. Les très bons résultats obtenus ont incité Llandyrnog à étendre rapidement le même équipement NEP aux 5 autres silos.
Bilan : gain en qualité, réduction de la consommation d'eau et rapidité accrue
Le système NEP à tête rotative Multi SaniMega SB d'Alfa Laval a rapidement permis d'économiser suffisamment d'énergie, de temps et d'eau pour amortir l'investissement initial.
Les temps de nettoyage sont passés d'une moyenne de 43 minutes à 28 minutes par silo.
Les normes de propreté ont connu des améliorations similaires, ce qui est tout aussi important.
La consommation d'eau a été réduite de 30%.
Des têtes de lavage rotatives dynamiques aux résultats impressionnants
Selon Brian Emmerson, Llandyrnog Creamery a pu atteindre une efficacité de nettoyage optimale très rapidement une fois que le Multi SaniMega SB d'Alfa Laval a été correctement configuré.
Une fois le système correctement configuré, nous avons vu une nette différence. Tout d'abord, nous avons remarqué que la phase de prérinçage passait de l'opaque au clair beaucoup plus rapidement qu'auparavant, ce qui indique que nous utilisions beaucoup moins d'eau. Il en a été de même pour la phase caustique, le rinçage intermédiaire et ainsi de suite. En fait, nous avons gagné une forte réduction des produits chimiques et de l'eau à chaque phase du cycle CIP, ce qui a permis de réduire la consommation d'énergie et d'eau et d'améliorer l'efficacité du nettoyage.
Le test CTV (nombre total de cellules viables ou Total Viable Count) et d'autres procédures de test standard démontrent désormais des niveaux d'hygiène bien plus élevés, tandis que les zones d'ombre ont été totalement éliminées.
Un nettoyage par impact de précision et hautement performant
Contrairement à l'action d'aspersion fixe des boules de pulvérisation, les têtes de lavage rotatives Multi Toftejorg SaniMega SB nettoient par impact et produisent des niveaux élevés de turbulence selon un schéma prédéterminé. De la sorte, les jets sont en forme d'éventail atteignent toutes les zones de la cuve. Ils produisent une action tourbillonnaire une fois qu'ils atteignent la sortie d'évacuation au fond.
Le flux de produit de nettoyage est également utilisé pour entraîner une turbine interne et un système d'engrenage à faible vitesse de 5 tr/min, ce qui permet de contrôler l'écoulement du processus de nettoyage avec une grande précision.
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Tête de lavage rotative Multi Toftejorg
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