Cellular agriculture processing
L'Homme utilise la fermentation pour transformer les aliments depuis plus de 10 000 ans. Les exemples les plus anciens sont les boissons et produits laitiers fermentés. Au fil des millénaires, l'être humain a créé un large éventail de produits à base de fermentation – du vin rouge à la choucroute en passant par la bière. Aujourd'hui, de nouveaux processus de fermentation sont développés pour fournir des sources de protéines durables à une population croissante. Avec ses systèmes d'agriculture cellulaire, Alfa Laval prend une part active dans ce développement.
Intérêt accru pour les sources de protéines alternatives
Le développement de nouveaux processus de fermentation pour la production alimentaire s'est accéléré au cours des dernières décennies. Ces nouveaux processus permettent de produire de nouvelles protéines et constituent une étape importante dans l'abandon des sources traditionnelles de protéines d'origine animale.
Les facteurs clefs de l'intérêt croissant pour les protéines alternatives sont les suivants :
- Une demande de sources de protéines plus durables
- Le besoin de produits et d'ingrédients alimentaires moins chers
- Une population croissante
- Dans de nombreuses régions du monde, les gens adoptent un régime alimentaire plus riche en protéines, et en même temps, beaucoup ne consomment pas assez de protéines
- La production de protéines d'origine animale pose d'énormes problèmes de durabilité, notamment en termes d'utilisation de l'eau et des terres, de déforestation, d'émissions de gaz à effet de serre et de déchets
Les investissements dans les méthodes de production de protéines basées sur la fermentation et la culture cellulaire ont explosé ces dernières années et s'élevaient en 2021 à plus de 3 milliards de dollars US, un chiffre qui devrait augmenter considérablement dans les années à venir.
Processus pour solutions alimentaires cellulaires
- Fermentation de la biomasse – Dans la fermentation de la biomasse, le micro-organisme lui-même est le produit final. Sa croissance rapide et sa forte teneur en protéines sont mises à profit pour produire efficacement de grandes quantités de protéines.
- Fermentation de précision – La technologie de la fermentation de précision utilise des hôtes microbiens spécialement conçus pour produire des ingrédients fonctionnels, tels que des protéines, des huiles/graisses et des glucides. La principale différence par rapport à la fermentation de la biomasse est que les cellules ne sont pas le produit fini et sont éliminées au cours du processus.
- Production de viande à l'aide de cultures cellulaires – Ce processus est similaire à la fermentation de la biomasse, à la différence que des cellules animales provenant de porcs, de bovins, de volailles et de poissons sont utilisées à la place de micro-organismes, tels que des bactéries ou des champignons. Il s'agit d'un processus plus difficile, car il exige un niveau d'hygiène plus élevé et une alimentation plus complexe. En outre, la croissance des cellules animales est plus lente que celle des bactéries ou des champignons.
Alfa Laval fournit des équipements et des lignes de production complètes pour ces trois types d'agriculture cellulaire. Contactez-nous dès le début de votre projet pour profiter pleinement de l'aide de nos experts en protéines et en fermentation. Ils peuvent vous fournir de précieux conseils pendant la phase de conception et vous aider à choisir le bon équipement en fonction de vos conditions d'exploitation.
L'utilisation d'Alfa Laval en tant que fournisseur de systèmes facilite l'approvisionnement et permet à nos ingénieurs d'adapter les performances de l'ensemble de la ligne de transformation au niveau du système, afin d'obtenir des avantages dont il est difficile de bénéficier en faisant appel à différents fournisseurs.
Solutions pour la fermentation de biomasse et de précision ainsi que la production de viande de culture
Plage de capacité : de l'usine pilote à la production à grande échelle avec un volume de bioréacteur de 1 à 200 m3 (44 000 gallons).
Bioréaction/fermentation
- Bioréacteurs et fermenteurs pour tous types de processus et de micro-organismes
Récolte
- Séparateurs
- Décanteurs
- Systèmes de filtration membranaire
Purification
- Systèmes de lavage avec séparateurs ou décanteurs
- Systèmes de filtration membranaire
Concentration
- Systèmes d'évaporation
- Systèmes de filtration membranaire
Chez Alfa Laval, nous travaillons avec des clients dans une large gamme d'applications de fermentation depuis plus d'un siècle et nous pouvons vous accompagner en vous apportant à la fois notre savoir-faire en matière d'applications et des équipements de qualité. Nous proposons une gamme complète d'équipements en amont et en aval très efficaces pour tous les types de systèmes d'agriculture cellulaire – biomasse et fermentation de précision, ainsi que production de viande de culture – toujours entièrement adaptés à vos besoins. Nous fournissons des composants, des modules et des solutions complètes pour des systèmes à l'échelle pilote ou des lignes de production à grande échelle.
Tous nos produits présentent une excellente nettoyabilité ainsi qu'une conception hygiénique, et nos solutions CIP éprouvées assurent un nettoyage efficace de l'ensemble du système.
Nous pouvons également fournir tous les systèmes auxiliaires nécessaires, tels que :
- Équipements de traitement des fluides, par exemple vannes, pompes et tuyauterie
- Échangeurs thermiques pour le chauffage et le refroidissement
- Systèmes d'automatisation pour un fonctionnement et un suivi faciles
Vous passez à une production supérieure ? Aucun problème !
Nous sommes là pour soutenir votre croissance et votre développement, et nos experts en applications se feront un plaisir de vous conseiller sur les meilleurs moyens d'industrialiser votre processus, de l'usine pilote à la production à grande échelle.
Grâce à une conception modulaire, nos systèmes d'agriculture cellulaire sont faciles à faire évoluer lorsque votre entreprise se développe.
Nous sommes un guichet unique pour tous vos besoins en équipements et, en coopération avec nos partenaires, nous pouvons vous fournir des lignes de production complètes.
Contactez-nous pour fixer un rendez-vous où nous pourrons passer en revue votre processus. Nous serons ravis de partager notre expérience relative à de précédents projets réalisés.
Bienvenue dans notre centre de test
Nous vous invitons à effectuer des essais en grandeur réelle dans notre centre de test au Danemark. Nous disposons d'une installation complète couvrant toutes les étapes du processus, ce qui vous permet de tester de nouvelles idées et de confirmer les performances de divers équipements.
Si vous préférez faire des essais sur votre propre site, nous pouvons vous fournir des unités d'essai vous permettant de tester les produits Alfa Laval avec votre équipement existant avant l'achat.
Solutions durables à faible consommation d'énergie
La réduction de la consommation d'énergie dans votre chaîne de production renforce les qualités de durabilité inhérentes à votre produit protéique alternatif issu de la fermentation, ce qui vous permet d'établir une position plus attrayante sur le marché.
L'utilisation d'un système d'évaporation Alfa Laval pour la concentration est un moyen simple d'économiser de l'énergie. Ces systèmes reposent sur la technologie très efficace des échangeurs thermiques à plaques, ce qui les rend beaucoup plus efficaces sur le plan énergétique et plus compacts que les systèmes tubulaires.
De plus, les systèmes d'évaporation Alfa Laval comprennent plusieurs étapes permettant de réutiliser la chaleur plusieurs fois dans le système, minimisant ainsi la consommation d'énergie.
Systèmes d'évaporation AlfaVap Systèmes d'évaporation AlfaFlash
Saviez-vous …
- … que les investissements dans les entreprises de fermentation ont été multipliés par près de 40 entre 2017 et 2021 ?
- … que les investissements dans la production de viande de culture ont été multipliés par près de 70 entre 2017 et 2021 ?
- … que la majorité des investissements sont réalisés en Amérique du Nord ?
- ... que le premier hamburger à base de viande de culture était prêt en 2013 et qu'il a fallu deux ans pour le produire ?
Solutions de service complet
Un entretien régulier est la clé d'un rendement élevé de l'usine et de la qualité du produit. Avec Alfa Laval comme partenaire de service, vous garantissez une hygiène, un rendement et une fiabilité opérationnelle de premier ordre. Nous pouvons vous aider pour tous types de mesures de service et d'entretien, des nettoyages réguliers et des réparations aux services d'optimisation et aux mises à niveau.
Pour un retour maximal sur votre investissement, nous vous recommandons de conclure un contrat de service Alfa Laval. Cette solution de service entièrement personnalisée garantit des performances et une disponibilité maximales, tout en facilitant la budgétisation.
