Systèmes de dégommage

Dégommage à l'eau

Ce procédé relativement simple et rentable permet d'éliminer autant de gommes que possible au cours de l'étape de prétraitement. Les gommes éliminées ici sont généralement séchées pour former de la lécithine, un sous-produit de grande valeur ; toutefois, si l'on préfère, les gommes peuvent être renvoyées dans la farine dans l'usine d'extraction. Un dégommage efficace signifie que moins de matière doit être éliminée en aval lors de la neutralisation. Cela signifie également qu'il y a moins de résidus de savon produits qui doivent être traités ou éliminés.

Dégommage enzymatique à l'eau

Pour dégommer les huiles à forte et très forte teneur en phospholipides, Alfa Laval recommande le dégommage enzymatique à l'eau. L'enzyme phospholipase C (PLC) décompose les phospholipides en diacylglycérol (DAG) et en un fragment d'ester phosphaté soluble dans l'eau, ce qui réduit la teneur en gomme, minimise la perte d'huile et augmente le rendement en huile neutre.

Dégommage enzymatique en profondeur

Le prétraitement des huiles de graines avec une petite quantité d'acide élimine efficacement les gommes jusqu'à un niveau suffisamment bas pour permettre un traitement ultérieur. L'ajout d'une lessive diluée permet d'ajuster la valeur du pH avant de doser une enzyme appropriée. L'enzyme phospholipase A (PLA) convertit les gommes hydratables et non hydratables en lyso-gommes et en acides gras libres. Les lyso-gommes sont plus hydrophiles, ce qui facilite leur élimination de l'huile lors de la centrifugation. En outre, la dégommage enzymatique en profondeur réduit considérablement la présence de composés chlorés, qui contribuent à la formation de 3-MCPD s'ils ne sont pas éliminés.

Dégommage acide

En mélangeant intensivement une petite quantité d'acide citrique et d'eau à des températures contrôlées, ce processus de raffinage des graisses animales permet de séparer les gommes, les impuretés de type gomme et les métaux des graisses animales sélectionnées.

Dégommage spécial

Par l'ajout d'une petite quantité d'un acide approprié et d'une lessive diluée à des températures soigneusement contrôlées, ce procédé physique de raffinage des huiles de graines permet de séparer les gommes hydratables et non hydratables des huiles sélectionnées. Les gommes éliminées sont très visqueuses, mais les centrifugeuses à assiettes autonettoyantes d'Alfa Laval, équipées d'un disque de séparation spécial Centrizoom^TM, s'acquittent facilement de cette tâche. La qualité de l'huile obtenue permet de poursuivre le traitement, sauf dans le cas d'huiles de graines de faible qualité. Pour maintenir la qualité du produit final, ces huiles peuvent nécessiter une neutralisation caustique complète pour éliminer les acides gras libres et les gommes résiduelles ou le processus Combi Mix (voir ci-dessous).

Procédé Combi Mix

Ce procédé en deux étapes offre la flexibilité dont vous avez besoin pour traiter les huiles de graines de bonne qualité qui nécessitent un raffinage physique ainsi que les huiles de qualité inférieure pour lesquelles la neutralisation à l'aide de soude caustique est le seul moyen viable d'éliminer les impuretés.

Choisissez parmi les systèmes de dégommage complets d'Alfa Laval, y compris le dégommage spécial, le dégommage acide, le dégommage enzymatique et le dégommage à l'eau. De plus, bénéficiez de conseils d'experts sur le système le mieux adapté à vos besoins.

Quelle meilleure façon de minimiser les pertes de produits et de maximiser la qualité et le rendement de vos huiles comestibles ? Qu'il s'agisse de phospholipides, de protéines, d'hydrates de carbone, de composés azotés, de chlorures (précurseurs du 3-MCPD), de métaux ou d'impuretés insolubles, vous pouvez être sûr que le procédé de dégommage Alfa Laval sélectionné est à la hauteur de la tâche.