Lowal De-alcoholizer
Dealcoholisatie van alle bieren en gefermenteerde alcoholarme dranksoorten in dezelfde installatie met het onafhankelijke, volledig geautomatiseerde Alfa Laval Lowal dealcoholisatiesysteem. Verwerking bij lage temperatuur behoudt de natuurlijke smaak van het bier en voorkomt achteruitgang van de smaak van het bier ondanks het dealcoholisatieproces. Het resultaat is een bier met een lager alcoholpercentage of alcoholvrij bier van betere kwaliteit en meer energie-efficiënte productie.
Dealcoholisatie op een praktische en kosteneffectieve manier
- Dealcoholisatieproces met lage zuurstofopname
- Vier standaardformaten met maximaal 168 spiraalmembranen in drie circuits
- Dezelfde installatie kan alle soorten bier verwerken, inclusief troebele tarwebieren en donkere bieren
- Capaciteiten tussen 300 en 1000 hl/dag van alcoholvrij bier met een uiteindelijke alcoholconcentratie van <0,5% alcohol per volume
- Alle leidingen en apparatuur die in contact komen met het product of reinigingsvloeistoffen zijn van sanitair niveau
Dit gestandaardiseerde spiraalvormige membraanfiltratiesysteem voor dealcoholisatie is een plug-in-eenheid voor batch-werking. We hebben het specifiek ontwikkeld voor de dealcoholisatie van bier of andere alcoholarme gefermenteerde producten op een praktische, kosteneffectieve manier. Hij is gemonteerd op een glijder voor eenvoudige installatie en is eenvoudig uitbreidbaar om mee te groeien met uw productie. Hij is uitgerust met een Cleaning-in-Place-systeem (CIP) en geautomatiseerde reinigingsprocedures die zorgen voor lage onderhouds- en vervangingskosten van het dealcoholisatieproces.
Hoe het werkt
Licht of alcoholvrij bier brouwen
Het systeem maakt gebruik van spiraalmembranen met omgekeerde osmose in een hygiënische opstelling. Het bestaat uit vier bewerkingen:
- Voorconcentratie
- Diafiltratie
- Alcoholaanpassing
- Nabehandeling
Elk van deze stappen vindt plaats bij temperaturen van 10 - 20 ºC (50 - 68 ºF) of minder, resulterend in een hoogwaardig alcoholvrij bier waarvan de smaak niet is beïnvloed door verhitting.
De membranen scheiden de toevoer in twee stromen. De permeaatstroom - bestaande uit water en alcohol - stroomt door de membranen. De retentaatstroom - bestaande uit geconcentreerde eiwitten, kleur- en smaakstoffen - doet dat niet en kan worden teruggevoerd naar de biertank.
Het originele bier uit de biertank wordt naar de dealcoholisatie-eenheid gepompt. Twee toevoerpompen verhogen de druk vervolgens tot 35 bar. Op dit punt wordt het bier in het eerste circuit gebracht, waar een pomp het over de membranen circuleert. Het retentaat van het eerste circuit gaat verder naar het tweede circuit en wordt gerecirculeerd over de membranen in circuit twee.
Het retentaat van circuit twee keert terug naar de biertank via een overdrukventiel. Het permeaat van alle circuits wordt verzameld en ofwel naar een afvoer geleid of opgeslagen voor waterspoeling in de volgende CIP-cyclus.
Het bier in de membraanmodule loopt parallel met het membraanoppervlak, waardoor de membranen schoon blijven (cross-flow). Vanwege de statische druk van 30-35 bar worden kleine moleculen zoals water en alcohol doorgeperst, terwijl de grotere moleculen, zoals eiwitten, smaak- en kleurstoffen, worden gestopt. Deze verbindingen blijven in het retentaat. Dit zijn de basisprincipes achter het brouwen van niet-alcoholisch bier.
Stap 1: Voorconcentratie
Deze stap vermindert het volume van het toegevoerde bier. Na het doorlopen van de membraanmodules wordt het toegevoerde bier gerecirculeerd over de batch-tank. Het permeaat wordt verwijderd terwijl het retentaat terugstroomt in de biertank totdat de gewenste volumevermindering is bereikt.
Stap 2: Diafiltratieproces
Deze stap omvat het uitwassen van de alcohol met behulp van diafiltratie. Het is in principe vergelijkbaar met de stap van de voorconcentratie, maar er wordt nu diafiltratiewater aan toegevoegd. De stap van diafiltratie vermindert het alcoholgehalte tot de gewenste waarde voor het uiteindelijke, alcoholarme bier.
Stap 3: Alcohol aanpassen
Het bier wordt na diafiltratie verder aangepast door ontlucht water toe te voegen aan de batch-tank. Hiermee kunt u het gewenste uiteindelijke alcohol- en extractgehalte bereiken voor zowel alcoholarm als alcoholvrij bier en de smaak verfijnen. De hoeveelheid toegevoegd ontlucht water is normaal gesproken hetzelfde als de hoeveelheid permeaat in stap één.
Stap 4: Nabehandeling
Het gedealcoholiseerde bier kan zijn speciale eigenschappen krijgen door het CO2-gehalte, de kleur of de smaak aan te passen.
Deze dealcoholisatie-oplossing maakt deel uit van een breed assortiment aan membraantechnologieën
Membraanfiltratie voor het verwijderen van alcohol uit bier vormt een aanvulling op de reeks andere scheidingstechnologieën die worden aangeboden door Alfa Laval. Dit zorgt ervoor dat we altijd in staat zijn om u de ideale oplossing te bieden voor uw specifieke proces. Door membraanfiltratie alleen of in combinatie met ons assortiment centrifuges, decanters of verdampers te gebruiken, kunt u uw brouwproces aanpassen aan de eisen van uw huidige en toekomstige klanten.